齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 张召旭
日前，在泰安召开的山东肉鸭产业高质量发展会上，周黑鸭创始人、董事长周富裕作了题为“‘心’质生产力——消费视角下的肉鸭产业升级倡议”主题演讲。他提到，随着消费者对高品质产品的需求持续增长，企业要以真心对待消费者、用心做产品、对市场和消费者保持敬畏心。坚持品质至上，通过真诚的服务和优质的产品赢得消费者的信任和支持。
当下，消费者需求愈发多样化，健康意识也在不断提高，卤味行业正经历着一场深刻变革。在这场变革中，周黑鸭凭借其独特的品牌魅力和卓越的产品力脱颖而出，成为卤味行业的佼佼者。
气调锁鲜技术：周黑鸭引领的食品保鲜革命
作为国人餐桌上不可或缺的熟食制品，其鲜美滋味与短保质期始终构成消费矛盾。传统冷藏与真空包装虽能延缓变质，却常导致风味流失或口感变差，难以满足消费者对高品质熟食的需求。
伴随着食品科技的迭代升级，一种名为气调锁鲜的包装技术正悄然重构生鲜消费版图，其应用范畴已从卤味制品延伸至水产、烘焙、果蔬等多个领域。而凭甜辣风味风靡全国的卤味巨头周黑鸭，更是率先将这项被业界誉为"保鲜黑科技"的创新技术用于卤味行业。
回溯至2012年，周黑鸭在行业尚沉溺于散装称重与真空包装的主流模式中率先破局，推出具有划时代意义的充氮气调锁鲜包装。这项颠覆性创新不仅将卤味保质期延长至7天，更以"开袋如现卤"的颠覆体验，开启了熟食保鲜领域的产业革命。
该技术颠覆了散装与真空包装长期主导市场的格局，其革命性意义不仅在于技术突破，更在于行业标准的建立。周黑鸭参与起草《熟卤制品气调包装要求》等省级标准，将卤味生产推向精准化、标准化新阶段，为行业现代化转型注入强劲动力，更为后续水产、烘焙等品类的技术延伸奠定了规范基础。
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